À propos
Notre histoire
Nous sommes Marco et Lieke. En 2016, nous avons repris un vieux bâtiment sur les canaux, avec une cuisine trop petite et un sol qui craquait. Ce craquement est toujours là. Le reste, nous l'avons construit lentement : d'abord les pâtes, puis la carte des vins, et seulement après les tables.
Nos pâtes sont faites maison chaque matin, avec des œufs d'un fermier dont nous connaissons le nom. Ce qui n'est pas frais ne figure pas sur la carte. C'est pourquoi notre carte est plus courte que d'habitude, et c'est exactement le but : mieux vaut douze plats parfaits que quarante approximatifs.
Nous avons trente-huit chaises et une règle : personne n'est pressé. Une soirée chez nous dure le temps qu'il faut.
“Une carte courte n'est pas une limitation. C'est la promesse que tout ce qui y figure a été fait aujourd'hui.”
Qui vous rencontrez ici
À trois, nous sommes là presque tous les soirs. Celui qui ouvre la porte cuisine ou sert à boire.
- Marco BertaniCuisinePétrit les pâtes, écrit la carte et la change dès que le marché l'exige.
- Lieke de VriesHôtesseConnaît les clients réguliers par leur nom et sait quelle table vous voulez avant que vous le disiez.
- Sanne KuiperVinCherche de petits vignerons italiens et explique en une phrase pourquoi cette bouteille s'accorde avec votre plat.
Passez nous voir
Nous gardons quelques tables libres chaque soir pour ceux qui viennent sans réservation.
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