Over Ons
Ons verhaal
Wij zijn Marco en Lieke. In 2016 namen we een oud pand aan de gracht over, met een keuken die te klein was en een vloer die kraakte. Dat kraken zit er nog. De rest hebben we langzaam opgebouwd: eerst de pasta, toen de wijnkaart, en pas daarna de tafels erbij.
Onze pasta draaien we elke ochtend zelf, met eieren van een boer die we bij naam kennen. Wat er niet vers is, komt niet op de kaart. Daardoor is onze kaart korter dan je gewend bent, en dat is precies de bedoeling: liever twaalf gerechten die kloppen dan veertig die het misschien zijn.
We hebben achtendertig stoelen en één regel: niemand wordt gehaast. Een avond bij ons duurt zo lang als hij duurt.
“Een korte kaart is geen beperking. Het is de belofte dat alles wat erop staat vandaag gemaakt is.”
Wie je hier tegenkomt
Met ons drieën staan we er bijna elke avond. Wie de deur opendoet, kookt of inschenkt.
- Marco BertaniKeukenDraait de pasta, schrijft de kaart, en verandert hem zodra de markt dat vraagt.
- Lieke de VriesGastvrouwKent de vaste gasten bij naam en weet welke tafel je wilt voordat je het zegt.
- Sanne KuiperWijnZoekt kleine Italiaanse wijnmakers en legt in één zin uit waarom die fles bij je bord past.
Kom een keer langs
We houden elke avond een paar tafels vrij voor wie zonder reservering komt.
Bekijk de kaart